류수영 30분 족발

류수영 30분 족발

쫜득쫜득 맛있는 족발 배달 해먹는 것보다 빨리 만들어 먹을 수 있음

돼지 전지(앞발) 1개 ( 정육점에 돼지족 발골해 달라고 하면 해줌) 갈비찜 정도 크기로 토막 내준다. 삶기 전 소금 밑간을 해준다. 넓은 팬에 식용유를 두른다. 쫀득한 족발을 위해 기름에 초벌로 구워준다. 껍질이 밑으로 가게 해서 굽는다. 구우면서 파 마늘 생강넣고 볶는다.  이때부터 아주 맛있는 냄새가 난다. 노릇하게 잘 구운뒤  *간장양념을 넣고 시나몬스틱 1개, 팔각 2개 , 화자오 1t 빻아서, 넣어준후 끓이다가 국물이 졸아들면 물 1L를 추가로 넣어준다. 파 한대 썰어서 넣어주고 마른고추 2개 후추 살짝. 치킨파우더 1t 넣어준다.  15분 정도 끓여서 국물을 더 졸여준다.

고기 500g에 30분 고기 1kg은 45분정도로 삶아주면 됨.

*간장양념 고기 1kg 기준

간장 100ml 맛술 100ml 노두유 2T (중국전통 간장으로 연하고 단맛이 강하고 향이 진해서 요리 색을 내는데 많이 사용된다) 흑설탕 2T  노두유와 흑설탕이 들어가면 풍미가 좋아지고 우리가 먹던 족발처럼 색이 진해진다.