알토란 파김치 담그는법
쪽파가 연하고 맛있는 3월이 왔어요. 김장김치가 지겨워질 때가 되었죠? 지금 쪽파 한단 사다가 입에 착착 붙는 맛있는 파김치 만들어 드세요. 짜파게티 끓여서 쪽파김치랑 같이 먹으면 얼마나 맛있게요! 김치를 처음 담궈본 사람도 쉽게 만들 수 있어요. 연하고 알싸한 연하고 달큰 알싸한 쪽파 구입하기
쪽파 손질법
쪽파 뿌리 부분을 자른다 면장갑을 끼고 쪽파를 잡고 겉잎을 훑어주면 깔끔하게 싹 벗겨진다. 쪽파 뿌리도 깨끗하게 쌀뜨물에 헹궈서 냉동실에 얼려둔 다음 육수를 낼 때 활용하면 좋아요. 하지만 잘 활용하지 않을 것 같으면 미련없이 버려주세요.
파김치 재료
(*1컵 200ml , 1큰술 15ml)
주재료 : 쪽파1kg,
양념재료 : 까나리액젓 150g( 담백하고 개운하다), 중간 굵기 고춧가루 160g, 다진마늘 30g, 다진 새우젓 60g, 생각즙 1큰술 , 설탕 80g, 물엿 100g, 풀국 400g(비율이 찹쌀 40g에 물2컵 넣고 끓인 것) ,
파김치 담그는 법
알토란 2021년3월14일 방송 원승식 선생님 레시피 입니다.
- 쪽파를 다듬는다.
- 양념재료를 큰 대야에 넣고 섞어준다.
- 고루 섞어준 양념에 쪽파 뿌리 부분부터 양념을 버무려준다.
- 뿌리다음 초록잎 부분에도 양념을 고루 버무려준다. 초록잎에는 양념이 많이 없어도 괜찮다. 하얀 뿌리부분에 양념을 더 많이 묻혀준다.
- 숨이 살짝 죽을 때까지 실온에 잠시 둔다.
- 숨이죽으면 한번에 먹을 양만큼 돌돌말아서 용기에 담아둔다.
- 냉장고에서 2~3일 숙성시켜서 먹으면 입에 착착 붙는 파김치가 완성 된다.
쪽파효능
- 비타민 A풍부 해서 눈건강에 도움을 주고 감기를 예방해준다.
- 비타민 B1,B2가 풍부해서 원기회복에 좋다.
- 비타민 C가 풍부해서 면역력도 높여준다.
고트만 밀폐용기
파김치는 담그는 법도 중요하지만 보관하는 것도 중요하다. 지금 사용하고 있는 밀폐용기의 상태를 먼저 확인해보자. 뿌옇게 불투명 하지는 않은지, 잔기스가 많이 생기지 않았는지. 환경호르몬이 나올지도 모르는 플라스틱 제품인지. 이에 해당한다면 봄을 맞아 밀폐용기를 싹 갈아버리자. 스웨덴 제품 고트만 밀폐용기는 강남유명 백화점에 줄줄이 입점해서 강남밀폐용기로 유명하다. 고추가루를 많이 사용하는 한식을 담아도 색이 배지 않고 유리 처럼 투명하다. 트라이탄 소재라서 환경호르몬 걱정이 없다. 뚜껑까지 투명할 뿐만 아니라 냉동실에서도 장기 보관이 가능하다. 마카롱여사 밀폐용기로도 유명한 제품이다. 망설이지 말고 다음번에는 고트만을 선택하자.
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