매작과 만드는법

간단한 재료로 고급 유밀과가 탄생되는 매작과 만드는법 알려드릴게요.

매작과 만드는법

재료

밀가루 박력분 1컵, 소금 1/3t, 잣 2T, 꿀 (또는 설탕시럽) 1/2컵, 생강즙 1/2t, 식용유

1. 밀가루를 체에 친다.

2. 물 1/4컵에 소금을 타서 녹인다.

3. 체에 친 밀가루에 소금물을 넣어서 반죽하여 도마에 밀가루를 뿌리고 밀대로 종이처럼 얇게 밀어 폭 3cm, 길이 5cm로 썬다.

4. 반죽 중앙에 칼집을 1cm로 넣어 반죽을 그 사이로 뒤집어 꼬아준다.

반죽에 내는 칼집은 되도록 짧아야 뒤집어 꼬아 놓은 것이 펴지지 않아요.

5. 140도로 달군 튀김 기름에서 연한 달걀색이 되도록 튀긴다.

6. 튀긴 반죽을 시럽이나 꿀에 담갔다 건진다.

7. 다진 잣을 매작과 위에 뿌려 낸다.